こだわり

素材へのこだわり

「良いものは地元の食材を優先して使う」
オーナーパティシエの
ケーキ作りにおけるこだわりです。

てんさい（ビート）を原料にしたグラニュー糖です。さっぱりした甘みとまろやかな風味が特徴です。てんさい糖には、天然のオリゴ糖が含まれており、おなかにやさしい砂糖といえます。
また、生クリームは北海道産を使用しております。

小麦粉にもこだわり、焼き菓子用はクーヘン、スポンジ用は北海道産の宝笠ドゥノールを使用しています。
使い分けることで焼き菓子はさっくり、スポンジはしっとりになり、より美味しく味わえます。